Ingredientes y receta
Nuestro gazpachuelo es un platillo tradicional, donde se puede consumir ya sea en una comida de celebración o en alguna cena. Demuestra ser una sopa delicada y suave, con sus diferentes texturas y se le acompaña de mucho pan.
Necesitarás:
- Almendras crudas y peladas
- Dientes de ajo
- Migas de pan (duro)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Agua
- Sal
- Uvas o melón para acompañar
Se comienza remojando las migas de pan en agua para que puedan molerse bien durante unos 15-20 minutos.
Después en el vaso de la batidora se agregan las migas ya humedecidas, las almendras, el vinagre, la sal y el diente de ajo (con el corazón retirado si se desea). Ir incorporando poco a poco el ajo picado para que no se pase de sabor.
Una vez que esté todo molido y que quede todo muy fino, se le incorpora poco a poco el aceite de oliva para que vaya emulsionando y se forme mejor la crema. Se rectifica la sal, se deja enfriar y al final se sirve con unas uvas moscatel para acompañar.
10 establecimientos donde probar el ajoblanco:
- Restaurante Frutos
- Restaurante El Rengue
- Restaurante KGB
- Restaurante La Deriva
- El Secreto de Baco
- Aire Gastrobar
- Bodega-Bar El Pimpi
- Restaurante Casa Eladio
- Arte de Cozina
- Devinos Torremolinos
