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Tras el éxito del año pasado, la Academia Gastronómica de Málaga vuelve a encender los fogones para celebrar la segunda edición del Concurso de Fritura Malagueña, un homenaje al plato que mejor representa nuestra tradición marinera.
Buscamos a los verdaderos maestros de la técnica. Bares, chiringuitos, restaurantes o cocineros con alma malagueña: si en tu cocina se sirve una fritura en su punto, crujiente y sabrosa, este es tu momento.
El concurso se celebrará en distintos puntos de la Costa del Sol y culminará con una gran final abierta al público, donde se elegirá la mejor fritura malagueña de 2025.
El año pasado, más de 3.000 personas participaron en la votación popular.
Si quieres formar parte de esta edición, inscríbete hasta el próximo lunes 26 de mayo.
Tras el éxito del año pasado, la Academia Gastronómica de Málaga vuelve a encender los fogones para celebrar la segunda edición del Concurso de Fritura Malagueña, un homenaje al plato que mejor representa nuestra tradición marinera.
Buscamos a los verdaderos maestros de la técnica. Bares, chiringuitos, restaurantes o cocineros con alma malagueña: si en tu cocina se sirve una fritura en su punto, crujiente y sabrosa, este es tu momento.
El concurso se celebrará en distintos puntos de la Costa del Sol y culminará con una gran final abierta al público, donde se elegirá la mejor fritura malagueña de 2025.
El año pasado, más de 3.000 personas participaron en la votación popular.
Si quieres formar parte de esta edición, inscríbete hasta el próximo lunes 26 de mayo.
Roberto González
La historia de la fritura está íntimamente relacionada con la cocina marinera, pero también se remonta a recetas de la gastronomía fenicia, romana, judía sefardí y por supuesto, la árabe, que ya en el siglo XIII encontramos vestigios de cómo se freía en al-Ándalus.
También está documentado que fueron Jesuitas españoles y portugueses los que llevaron está técnica a Japón en el siglo XVI y que fue el origen de la técnica japonesa de freír con un rebozado, más conocida como tempura.
También existen crónicas de viajeros y comerciantes que visitaban Málaga, que datan desde el siglo XVIII hasta nuestros días, de la excelencia de la fritura malagueña, una receta típica de pescadores, pero que se ha extendido y consolidado en todos los ámbitos, hasta convertirse en un plato con fama internacional.
Referente histórico de la gastronomía malagueña. Hasta hace pocas semanas estaba frente de el restaurante El Balneario de los Baños del Carmen y actualmente está jubilado, pero siempre vinculado con la gastronomía.
Gran conocedor del pescado, es propietario, junto a su esposa Lourdes Villalobos, de Chinchín Puerto, uno de los restaurantes que mejor tratan el pescado en la actualidad a nivel nacional.
Propietario y cocinero del chiringuito Oasis Fuengirola, y su madre, fundadora y también cocinera, que recientemente fue galardonado con el Premio Antonio García del Valle al Mejor Merendero-Chiringuito de Málaga.
Javier Hernández es uno de los cocineros más interesantes y solventes del panorama gastronómico malagueño. Chef en El Restaurante del Candado Golf.
Jefe de cocina en Hotel Cortijo La Reina. Gran profesional ligado a la marca gastronómica Sabor a Málaga, con quién modera y prepara eventos a todos los niveles.
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Academia Gastronómica de Málaga
Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
Completa el siguiente formulario y entra en la selección de participantes del II Concurso de Fritura Malagueña.
¡La Costa del Sol está lista para probar tu receta!
