Javier Hernández

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Restaurante del Candado Golf

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Javier Hernández, malagueño de nacimiento, cursa sus estudios de cocina en la primera promoción de La Cónsula, Escuela de Hostelería de Málaga, en 1994.

Su primer trabajo en una arrocería en Benajarafe fue el germen para convertirse en uno de los mayores especialistas en la cocina del arroz.

 

 

Su carrera

Posteriormente formó parte del ambicioso proyecto de alta cocina del restaurante Monte Sancha, junto a Dani Carnero, y con el restaurante Entremares volvería a meterse de lleno en el mundo de los arroces.

El mundo del catering fue otra de sus escuelas, ya que estuvo al frente de Lepanto y de Limonar 40 hasta que, tras 20 años de experiencia, se estableció por su cuenta en el Restaurante del Candado Golf que actualmente regenta.

En el Candado Golf apuesta por una cocina tradicional, con cierta dosis de creatividad, excelente producto y conocimiento. Y por supuesto, elabora unos arroces absolutamente magistrales.

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