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La Alquería de la Sierra (Miel y Solo Miel, S.L.) es una marca de miel malagueña creada en 2010 que centra su actividad en ofrecer mieles de calidad sin ningún tipo de transformación, garantizando al consumidor un producto natural que conserva intactas sus propiedades. La empresa selecciona cuidadosamente las mieles cosechadas por apicultores de la zona y pone especial esmero en que cada variedad llegue a la mesa respetando sus colores, aromas y sabores característicos.
En La Alquería de la Sierra entienden la miel como un producto natural que procede del néctar de las plantas, una solución de agua y azúcar que las abejas recogen de los nectarios y transportan a la colmena en una parte específica de su aparato digestivo. Allí, gracias a la acción de enzimas y a un proceso natural de maduración, ese néctar se transforma en la miel que finalmente consumimos.
El envasado se realiza de forma profesional, siguiendo un proceso que garantiza higiene y seguridad alimentaria. Tras la selección de mieles de alta calidad , preferiblemente crudas y sin procesar, se prepara y desinfecta el equipo, se envasa en recipientes esterilizados dentro de un entorno controlado y se sellan herméticamente para preservar la frescura. Posteriormente, los envases se etiquetan con la información correspondiente y se almacenan en condiciones óptimas antes de su distribución.
La Alquería de la Sierra representa una apuesta por la miel de proximidad, elaborada con cuidado y orientada a mantener la diversidad y autenticidad de las mieles de la provincia de Málaga.
Entre las propiedades generales atribuidas a la miel se encuentran la regulación de los procesos metabólicos, el refuerzo de la inmunidad, la mejora de la composición de la sangre, la ayuda frente al insomnio y el aporte de energía para restaurar la fuerza del organismo.
La Alquería de la Sierra ofrece una amplia gama de mieles de la provincia de Málaga en distintos formatos y tamaños:
Además de miel, la marca comercializa otros productos apícolas:
Esta distribuidora y comercializadora de frutas y verduras malagueña, con sede en Marbella, dirigida por Eladio Rueda y que lleva décadas trabajando para ofrecer productos de alta calidad, tanto al por mayor, abasteciendo a los principales, como a particulares con un servicio a domicilio a través de tienda online.
Uno de las bodegas más longevas de la provincia que dio paso a las archiconocidas tabernas Quitapenas de la capital malagueña y cuya historia se remonta al siglo XVII.
Es una de las bodegas más premiadas de Málaga contando con varios Premios Zarcillos y altas puntuaciones en la prestigiosa Guía Peñín, entre otros. Bodegas Dimobe (A. Muñoz Cabrera) es una empresa familiar, que comenzó su historia en 1927 en Moclinejo, de la mano de Juan Muñoz Navarrete; quien arrancó el negocio con solo cinco botas de roble americano de segunda mano y una prensa de viga centenaria.
Se trata de una de las cervezas más vinculadas a la sociedad malagueña desde hace más de un siglo, perdiéndose en la década de los 90, hasta que el 7 de septiembre de 2017, coincidiendo con el 89 aniversario de su nacimiento, resurgió con una nueva e innovadora fábrica, no sólo por sus instalaciones de producción sino también por su concepto cultural abierto al malagueño.
Con premios tan prestigiosos como la Medalla Súper-Gold World Cheese Awards, la Medalla Gold World Cheese Awards o el Cincho de Plata, que suman ocho premios internacionales hasta un total de 32 galardones en sus seis variedades, esta cooperativa con más de veinte años de experiencia es un referente en la provincia por elaborar quesos de leche de cabra de alta calidad.
La industria charcutera en Málaga cuenta con siglos de vida y un destacado ejemplo es Prolongo, fábrica que remonta su historia a 1820, siendo una de las más antiguas de España y del sector.
Es una empresa familiar que produce productos de bellota cien por cien ibéricos con singularidades que los hace únicos como son una premontera de castañas autóctonas propias del Valle del Genal y la cría del cerdo rubio dorado, variedad casi extinta de la Serranía de Ronda. Estas características tan exclusivas, junto a sus altos estándares de calidad, han posicionado a esta enseña malagueña como referente de jamones y embutidos en la alta cocina y en la comercialización fuera de nuestro país.
Se trata de una de las almazaras de Málaga más prestigiosa y con más premios a nivel nacional e internacional que trabaja sólo en ecológico. Finca La Torre se encuentra en ubicada en la pequeña localidad de Bobadilla, en unos terrenos que formaron parte de la ciudad romana de Singilia Barba, en los que se encontraron, entre otras cosas, restos de una almazara.
Esta empresa que arrancó en 1981 con el propósito de renovar el servicio integral a la hostelería que se ofrecía en aquella época, se ha convertido en un proveedor referente en buena parte del tejido empresarial del canal horeca en la provincia de Málaga, en cuanto a distribución de productos cárnicos, de pescados, verduras y precocinados congelados se refiere.
El aceite de oliva virgen extra variedad Verdial, de origen fenicio, ha situado a la pequeña cooperativa axárquica de Mondrón en el foco mundial tras ganar cuatro años consecutivos la medalla de oro en el Concurso internacional de Nueva York (NYIOOC). Un logro aún mayor con una variedad tan desconocida para el público general y que ahora está situada entre los mejores de la provincia de Málaga.
Esta empresa malagueña ubicada en la localidad de Alhaurín El Grande está especializada en el aderezo de la Aceituna Manzanilla Aloreña, autóctona del Valle del Guadalhorce y considerada una de las mejores de España; siendo la primera variedad de nuestro país en conseguir la Denominación de Origen Protegida. Sin embargo, no es la única variedad con la que trabajan. Manzanilla, gordales o chupadedos se unen, junto a otros encurtidos, conservas, especias, salazones, frutos secos o legumbres, para formar su amplio catálogo.
La quesería El Pinsapo – Sierra de las Nieves, marca estrella de Agasur S.C.A., ofrece una amplia variedad de quesos elaborados con leche de cabra que han sido reconocidos y premiados a nivel nacional e internacional. AGASUR S.C.A., tras años de dedicación, está consolidada en el sector lácteo, contando con 150 miembros que recogen diariamente más de 50.000 litros de leche de cabra, fundamentalmente malagueña, con la que desde el 2007 se producen quesos de cabra.
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Academia Gastronómica de Málaga
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