Su filosofía
Finca Rosa Alta produce en Archidona un aceite de oliva virgen extra de cosecha propia, bajo la filosofía resumida en su lema: “Tradición, tierra y luna”. El aceite procede de olivos centenarios de secano de variedad Hojiblanca, recolectados en su primer día de cosecha y siempre bajo Luna Llena, un método, el de los ciclos lunares, que para ellos marca el equilibrio ideal de maduración. Todo el proceso —cultivo, recolección, molturación, envasado y etiquetado— se realiza de forma artesanal y controlada.
Este enfoque busca preservar un perfil sensorial distintivo: un aceite fresco, complejo, con carácter, limpio, que refleje su origen y mimo en la elaboración. Ese estatus de “producción limitada, artesanal y cuidada” le da un valor especial dentro del panorama de AOVEs malagueños: no compite necesariamente por volumen, sino por calidad, autenticidad y singularidad.
Por tanto, Finca Rosa Alta representa un modelo de aceites de oliva virgen extra orientado al detalle, al entorno natural y a la conservación de métodos tradicionales. Para quienes buscan un AOVE con identidad propia —una producción pequeña, cuidada, monovarietal, recolectada a mano y elaborada con respeto— este aceite es una apuesta seria y de calidad.
