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Molisur combina la tradición artesanal con métodos de producción actuales, buscando preservar las cualidades organolépticas del aceite sin perder la esencia heredada de generaciones anteriores. Su AOVE destaca por su perfil frutado, equilibrado y fresco, lo que lo hace adecuado tanto para el consumo en crudo como para acompañar platos variados.
Entre los productos que comercializa hay aceites de oliva virgen extra en varios formatos, como botellas de cristal de distintos tamaños, lata metálica y envases de mayor volumen. Estos aceites son coupage elaborados con variedades como Manzanilla Aloreña y Hojiblanca, cultivadas y recolectadas a mano antes de madurar, lo que potencia su aroma y sabor frutado.
Molisur también está certificada como almazara ecológica, lo que refleja su compromiso con prácticas respetuosas en el cultivo y la producción.
Aceites Molisur es una almazara familiar de Alhaurín el Grande dedicada a la producción de aceite de oliva virgen extra desde 2003, con una trayectoria centrada en la calidad y en el respeto por las técnicas tradicionales al mismo tiempo que incorpora tecnología moderna para la elaboración de sus aceites.
La empresa se fundó con la idea de servir al Valle del Guadalhorce, un territorio con historia olivarera, y desde entonces ha trabajado en el cultivo, molienda, envasado y comercialización de sus propios aceites. Controla todo el proceso para asegurar un producto con aroma, color y sabor característicos de la zona, resultado de la selección de aceitunas locales recolectadas antes de su maduración completa.
El aceite de Aceites Molisur ha recibido reconocimientos de calidad a nivel provincial, como el XVI Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la provincia de Málaga otorgado por la Diputación, en la categoría de frutado verde medio, distinción que pone en valor su excelencia dentro de la producción local.
Además de elaborar aceite, la almazara ofrece experiencias de oleoturismo, con visitas guiadas por sus instalaciones, un museo del aceite y actividades de cata que permiten conocer a fondo el proceso de producción y las características del AOVE. Este enfoque educativo y vivencial refuerza su papel como centro de referencia en materia de aceite de oliva virgen extra en la provincia.
En conjunto, Aceites Molisur representa una marca malagueña que combina trabajo artesanal, control de calidad y tradición local, con productos bien valorados y comprometidos con el origen y la identidad del aceite de oliva virgen extra del Valle del Guadalhorce.
En Aceites Molisur también ofrecen experiencias de oleoturismo, en donde se puede conocer de primera mano el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra, guiado por el amor al olivar, las tradiciones y la cultura oleícola. «Queremos que descubras el verdadero mundo del aceite de oliva virgen extra, que conozcas el árbol, el fruto, sus cuidados y su elaboración«. Además, existe la posibilidad de apadrinar un olivo o aprender a catar un aceite.
Esta distribuidora y comercializadora de frutas y verduras malagueña, con sede en Marbella, dirigida por Eladio Rueda y que lleva décadas trabajando para ofrecer productos de alta calidad, tanto al por mayor, abasteciendo a los principales, como a particulares con un servicio a domicilio a través de tienda online.
Uno de las bodegas más longevas de la provincia que dio paso a las archiconocidas tabernas Quitapenas de la capital malagueña y cuya historia se remonta al siglo XVII.
Es una de las bodegas más premiadas de Málaga contando con varios Premios Zarcillos y altas puntuaciones en la prestigiosa Guía Peñín, entre otros. Bodegas Dimobe (A. Muñoz Cabrera) es una empresa familiar, que comenzó su historia en 1927 en Moclinejo, de la mano de Juan Muñoz Navarrete; quien arrancó el negocio con solo cinco botas de roble americano de segunda mano y una prensa de viga centenaria.
Se trata de una de las cervezas más vinculadas a la sociedad malagueña desde hace más de un siglo, perdiéndose en la década de los 90, hasta que el 7 de septiembre de 2017, coincidiendo con el 89 aniversario de su nacimiento, resurgió con una nueva e innovadora fábrica, no sólo por sus instalaciones de producción sino también por su concepto cultural abierto al malagueño.
Con premios tan prestigiosos como la Medalla Súper-Gold World Cheese Awards, la Medalla Gold World Cheese Awards o el Cincho de Plata, que suman ocho premios internacionales hasta un total de 32 galardones en sus seis variedades, esta cooperativa con más de veinte años de experiencia es un referente en la provincia por elaborar quesos de leche de cabra de alta calidad.
La industria charcutera en Málaga cuenta con siglos de vida y un destacado ejemplo es Prolongo, fábrica que remonta su historia a 1820, siendo una de las más antiguas de España y del sector.
Es una empresa familiar que produce productos de bellota cien por cien ibéricos con singularidades que los hace únicos como son una premontera de castañas autóctonas propias del Valle del Genal y la cría del cerdo rubio dorado, variedad casi extinta de la Serranía de Ronda. Estas características tan exclusivas, junto a sus altos estándares de calidad, han posicionado a esta enseña malagueña como referente de jamones y embutidos en la alta cocina y en la comercialización fuera de nuestro país.
Se trata de una de las almazaras de Málaga más prestigiosa y con más premios a nivel nacional e internacional que trabaja sólo en ecológico. Finca La Torre se encuentra en ubicada en la pequeña localidad de Bobadilla, en unos terrenos que formaron parte de la ciudad romana de Singilia Barba, en los que se encontraron, entre otras cosas, restos de una almazara.
Esta empresa que arrancó en 1981 con el propósito de renovar el servicio integral a la hostelería que se ofrecía en aquella época, se ha convertido en un proveedor referente en buena parte del tejido empresarial del canal horeca en la provincia de Málaga, en cuanto a distribución de productos cárnicos, de pescados, verduras y precocinados congelados se refiere.
El aceite de oliva virgen extra variedad Verdial, de origen fenicio, ha situado a la pequeña cooperativa axárquica de Mondrón en el foco mundial tras ganar cuatro años consecutivos la medalla de oro en el Concurso internacional de Nueva York (NYIOOC). Un logro aún mayor con una variedad tan desconocida para el público general y que ahora está situada entre los mejores de la provincia de Málaga.
Esta empresa malagueña ubicada en la localidad de Alhaurín El Grande está especializada en el aderezo de la Aceituna Manzanilla Aloreña, autóctona del Valle del Guadalhorce y considerada una de las mejores de España; siendo la primera variedad de nuestro país en conseguir la Denominación de Origen Protegida. Sin embargo, no es la única variedad con la que trabajan. Manzanilla, gordales o chupadedos se unen, junto a otros encurtidos, conservas, especias, salazones, frutos secos o legumbres, para formar su amplio catálogo.
La quesería El Pinsapo – Sierra de las Nieves, marca estrella de Agasur S.C.A., ofrece una amplia variedad de quesos elaborados con leche de cabra que han sido reconocidos y premiados a nivel nacional e internacional. AGASUR S.C.A., tras años de dedicación, está consolidada en el sector lácteo, contando con 150 miembros que recogen diariamente más de 50.000 litros de leche de cabra, fundamentalmente malagueña, con la que desde el 2007 se producen quesos de cabra.
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Academia Gastronómica de Málaga
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