Pastelería Daver

Esta confitería enclavada en el corazón del municipio de Ronda es la más famosa dentro y fuera de su ciudad por sus propuestas totalmente artesanales. Al frente de la misma se encuentra David Verdú, tercera generación de pastelero, panadero y heladero que continúa con el legado familiar siguiendo las recetas heredadas de sus abuelos e introduciendo nuevas para adaptarse a los sabores y tendencias actuales. Esta pastelería es experta en chocolate y la manejan con infinidad de postres y dulces tradicionales como turrones, tabletas, bombones o elaboraciones de diseños originales como bolsos, zapatos o pelotas de fútbol que luego envían a toda España.

Su filosofía

Con más de 80 años de experiencia el mayor secreto de este obrador es trabajar con materias primas de gran calidad, frescas y de cercanía. Ingredientes como la leche, la mantequilla, la nata, el aceite de oliva virgen extra, el vino o los huevos son la zona. Símbolo de la apuesta que David realiza por la Serranía de Ronda. De hecho, es una pastelería que trabaja codo con codo con muchos proveedores para realizar propuestas específicas que encajen con dichos productos, como es el caso de bombones para maridar con vinos de Ronda.

Desde que en 1998 David Verdú se hiciera cargo del negocio familiar, junto a su mujer, Patricia Benítez, aportó nuevos aires al establecimiento incorporando una zona de cafetería, algo poco usual en la época.

Esta confitería trabaja con elaboraciones todo el año y otras estacionales en Navidad, Semana Santa y San Valentín. Así en las festividades navideña Daver es famoso por sus turrones caseros; mantecados; mazapanes; troncos de Navidad; bocados salados para aperitivos y roscones de reyes. Sus pestiños, torrijas, gañotes o sus conocidos huevos de Pascuas que envía desde hace años a toda España, las elabora para Semana Santa; mientras que en San Valentín sus reconocidos tacones de chocolate, sus besitos de chocolate y sus bombones son también demandados en distintos puntos de la geografía española por su originalidad y calidad.

Si bien el sello de Daver es el chocolate hay otro producto que elabora artesanalmente desde siempre. Se trata del hojaldre de mantequilla. De ahí que, su gama de hojaldrados sea tan demandados. Palmeras, milhojas, lacitos o napolitanas son un ejemplo de sus elaboraciones.

El amplio catálogo de Daver se completa con producto todo el año como el pan, dulces al peso, tartas, bizcochos o pastas de té. Los helados solo en verano.

Más productores

Familia Hevilla

Familia Hevilla es una empresa familiar de Coín que se dedica a la explotación agrícola en el Valle del Guadalhorce. Disponen de más de 15 hectáreas de cultivo divididas en tierras de secano y tierras de regadío donde producen fruta y verdura 100% ecológica que se distribuye en los mercadillos de la provincia, a través de grupos de consumo y, cada vez más, a los restauradores malagueños que buscan producto de temporada y de Kilómetro 0.

Fruta y Verduras Eladio

Esta distribuidora y comercializadora de frutas y verduras malagueña, con sede en Marbella, dirigida por Eladio Rueda y que lleva décadas trabajando para ofrecer productos de alta calidad, tanto al por mayor, abasteciendo a los principales, como a particulares con un servicio a domicilio a través de tienda online.

Bodegas Quitapenas

Uno de las bodegas más longevas de la provincia que dio paso a las archiconocidas tabernas Quitapenas de la capital malagueña y cuya historia se remonta al siglo XVII.

Bodegas Dimobe

Es una de las bodegas más premiadas de Málaga contando con varios Premios Zarcillos y altas puntuaciones en la prestigiosa Guía Peñín, entre otros. Bodegas Dimobe (A. Muñoz Cabrera) es una empresa familiar, que comenzó su historia en 1927 en Moclinejo, de la mano de Juan Muñoz Navarrete; quien arrancó el negocio con solo cinco botas de roble americano de segunda mano y una prensa de viga centenaria.

Cerveza Victoria

Se trata de una de las cervezas más vinculadas a la sociedad malagueña desde hace más de un siglo, perdiéndose en la década de los 90, hasta que el 7 de septiembre de 2017, coincidiendo con el 89 aniversario de su nacimiento, resurgió con una nueva e innovadora fábrica, no sólo por sus instalaciones de producción sino también por su concepto cultural abierto al malagueño.

Quesos Montes de Málaga

Con premios tan prestigiosos como la Medalla Súper-Gold World Cheese Awards, la Medalla Gold World Cheese Awards o el Cincho de Plata, que suman ocho premios internacionales hasta un total de 32 galardones en sus seis variedades, esta cooperativa con más de veinte años de experiencia es un referente en la provincia por elaborar quesos de leche de cabra de alta calidad.

Prolongo

La industria charcutera en Málaga cuenta con siglos de vida y un destacado ejemplo es Prolongo, fábrica que remonta su historia a 1820, siendo una de las más antiguas de España y del sector.

La Dehesa de los Monteros

Es una empresa familiar que produce productos de bellota cien por cien ibéricos con singularidades que los hace únicos como son una premontera de castañas autóctonas propias del Valle del Genal y la cría del cerdo rubio dorado, variedad casi extinta de la Serranía de Ronda. Estas características tan exclusivas, junto a sus altos estándares de calidad, han posicionado a esta enseña malagueña como referente de jamones y embutidos en la alta cocina y en la comercialización fuera de nuestro país.

Finca La Torre

Se trata de una de las almazaras de Málaga más prestigiosa y con más premios a nivel nacional e internacional que trabaja sólo en ecológico. Finca La Torre se encuentra en ubicada en la pequeña localidad de Bobadilla, en unos terrenos que formaron parte de la ciudad romana de Singilia Barba, en los que se encontraron, entre otras cosas, restos de una almazara.

Román y Martos

Esta empresa que arrancó en 1981 con el propósito de renovar el servicio integral a la hostelería que se ofrecía en aquella época, se ha convertido en un proveedor referente en buena parte del tejido empresarial del canal horeca en la provincia de Málaga, en cuanto a distribución de productos cárnicos, de pescados, verduras y precocinados congelados se refiere.

Aceite Mondrón

El aceite de oliva virgen extra variedad Verdial, de origen fenicio, ha situado a la pequeña cooperativa axárquica de Mondrón en el foco mundial tras ganar cuatro años consecutivos la medalla de oro en el Concurso internacional de Nueva York (NYIOOC). Un logro aún mayor con una variedad tan desconocida para el público general y que ahora está situada entre los mejores de la provincia de Málaga.

Aceitunas Bravo

Esta empresa malagueña ubicada en la localidad de Alhaurín El Grande está especializada en el aderezo de la Aceituna Manzanilla Aloreña, autóctona del Valle del Guadalhorce y considerada una de las mejores de España; siendo la primera variedad de nuestro país en conseguir la Denominación de Origen Protegida. Sin embargo, no es la única variedad con la que trabajan. Manzanilla, gordales o chupadedos se unen, junto a otros encurtidos, conservas, especias, salazones, frutos secos o legumbres, para formar su amplio catálogo.