En colaboración con :
Patrocina :
652035830
Su filosofía es directa: producir quesos naturales, sin conservantes ni aditivos, que respeten el sabor tradicional. Usan exclusivamente leche cruda de cabra malagueña, una raza valorada por su calidad, y maduran los quesos con tiempo para que tengan texturas y aromas auténticos. La corteza, comestible al no usar químicos, muestra su apuesta por lo puro y sostenible.
La Quesería El Alcornocal, situada en Cortes de la Frontera, Málaga, lleva más de 30 años elaborando quesos artesanales. Este proyecto familiar comenzó con un rebaño de cabras malagueñas y la tradición heredada de hacer queso con leche cruda, como lo hacían generaciones pasadas. Desde su fundación en 2007 en esta localidad de la Serranía de Ronda, han trabajado con dedicación para mantener viva esa herencia, usando la leche de sus propias cabras, criadas en los montes cercanos.
Ofrecen varios tipos de queso, todos de cabra. El fresco es suave y cremoso, bueno para untar. El semicurado, con unos meses de maduración, tiene un sabor más definido. El curado, entre 6 y 12 meses, es intenso y con carácter, mientras que el viejo, madurado más de un año, es seco y potente. También hacen crema de queso natural, sencilla y versátil. Algunos curados vienen con cubiertas como romero, pimentón, salvado de trigo o manteca ibérica, y hay formatos en aceite de oliva. Los venden enteros o troceados, según existencias.
Han ganado varios premios por su calidad, como el Primer Premio en el Concurso de Quesos Tradicionales de Málaga (2015) para el curado de leche cruda, y el Primer Premio en la Feria del Queso Artesanal de Andalucía (2017) para el curado con salvado de trigo
El Alcornocal representa la tradición bien hecha. Sus quesos llevan el sabor de la Serranía de Ronda, fruto de un trabajo paciente y honesto, pensado para quienes valoran lo natural y auténtico.
Esta distribuidora y comercializadora de frutas y verduras malagueña, con sede en Marbella, dirigida por Eladio Rueda y que lleva décadas trabajando para ofrecer productos de alta calidad, tanto al por mayor, abasteciendo a los principales, como a particulares con un servicio a domicilio a través de tienda online.
Uno de las bodegas más longevas de la provincia que dio paso a las archiconocidas tabernas Quitapenas de la capital malagueña y cuya historia se remonta al siglo XVII.
Es una de las bodegas más premiadas de Málaga contando con varios Premios Zarcillos y altas puntuaciones en la prestigiosa Guía Peñín, entre otros. Bodegas Dimobe (A. Muñoz Cabrera) es una empresa familiar, que comenzó su historia en 1927 en Moclinejo, de la mano de Juan Muñoz Navarrete; quien arrancó el negocio con solo cinco botas de roble americano de segunda mano y una prensa de viga centenaria.
Se trata de una de las cervezas más vinculadas a la sociedad malagueña desde hace más de un siglo, perdiéndose en la década de los 90, hasta que el 7 de septiembre de 2017, coincidiendo con el 89 aniversario de su nacimiento, resurgió con una nueva e innovadora fábrica, no sólo por sus instalaciones de producción sino también por su concepto cultural abierto al malagueño.
Con premios tan prestigiosos como la Medalla Súper-Gold World Cheese Awards, la Medalla Gold World Cheese Awards o el Cincho de Plata, que suman ocho premios internacionales hasta un total de 32 galardones en sus seis variedades, esta cooperativa con más de veinte años de experiencia es un referente en la provincia por elaborar quesos de leche de cabra de alta calidad.
La industria charcutera en Málaga cuenta con siglos de vida y un destacado ejemplo es Prolongo, fábrica que remonta su historia a 1820, siendo una de las más antiguas de España y del sector.
Es una empresa familiar que produce productos de bellota cien por cien ibéricos con singularidades que los hace únicos como son una premontera de castañas autóctonas propias del Valle del Genal y la cría del cerdo rubio dorado, variedad casi extinta de la Serranía de Ronda. Estas características tan exclusivas, junto a sus altos estándares de calidad, han posicionado a esta enseña malagueña como referente de jamones y embutidos en la alta cocina y en la comercialización fuera de nuestro país.
Se trata de una de las almazaras de Málaga más prestigiosa y con más premios a nivel nacional e internacional que trabaja sólo en ecológico. Finca La Torre se encuentra en ubicada en la pequeña localidad de Bobadilla, en unos terrenos que formaron parte de la ciudad romana de Singilia Barba, en los que se encontraron, entre otras cosas, restos de una almazara.
Esta empresa que arrancó en 1981 con el propósito de renovar el servicio integral a la hostelería que se ofrecía en aquella época, se ha convertido en un proveedor referente en buena parte del tejido empresarial del canal horeca en la provincia de Málaga, en cuanto a distribución de productos cárnicos, de pescados, verduras y precocinados congelados se refiere.
El aceite de oliva virgen extra variedad Verdial, de origen fenicio, ha situado a la pequeña cooperativa axárquica de Mondrón en el foco mundial tras ganar cuatro años consecutivos la medalla de oro en el Concurso internacional de Nueva York (NYIOOC). Un logro aún mayor con una variedad tan desconocida para el público general y que ahora está situada entre los mejores de la provincia de Málaga.
Esta empresa malagueña ubicada en la localidad de Alhaurín El Grande está especializada en el aderezo de la Aceituna Manzanilla Aloreña, autóctona del Valle del Guadalhorce y considerada una de las mejores de España; siendo la primera variedad de nuestro país en conseguir la Denominación de Origen Protegida. Sin embargo, no es la única variedad con la que trabajan. Manzanilla, gordales o chupadedos se unen, junto a otros encurtidos, conservas, especias, salazones, frutos secos o legumbres, para formar su amplio catálogo.
La quesería El Pinsapo – Sierra de las Nieves, marca estrella de Agasur S.C.A., ofrece una amplia variedad de quesos elaborados con leche de cabra que han sido reconocidos y premiados a nivel nacional e internacional. AGASUR S.C.A., tras años de dedicación, está consolidada en el sector lácteo, contando con 150 miembros que recogen diariamente más de 50.000 litros de leche de cabra, fundamentalmente malagueña, con la que desde el 2007 se producen quesos de cabra.
Colabora :
Academia Gastronómica de Málaga
Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
Completa el siguiente formulario y entra en la selección de participantes del II Concurso de Fritura Malagueña.
¡La Costa del Sol está lista para probar tu receta!
