Su filosofía
El Cortijo de Pozoancho es una finca agrícola situada en la Vega de Antequera cuya historia está ligada al aprovechamiento tradicional del territorio. Se trata de un enclave con siglos de actividad agraria, donde el paisaje, marcado por el olivar y otros cultivos, refleja una continuidad en el uso de la tierra.
En los últimos años, el proyecto, que pertenece a GSL Agro, ha impulsado un proceso de recuperación de la finca, centrado principalmente en el olivar y otros cultivos como el pistacho. Este trabajo se ha desarrollado desde una perspectiva que busca respetar las características del entorno y mantener un modelo agrícola vinculado al territorio.
La filosofía del cortijo se basa en una forma de cultivo consciente, en la que se prioriza el respeto por los ritmos naturales y el cuidado del paisaje. El trabajo en el campo se realiza de manera pausada, prestando atención a cada fase del proceso y evitando forzar la producción.
Este enfoque se traslada también a la elaboración del aceite, donde se combina la tradición con un control técnico preciso. La idea principal del proyecto es poner en valor el origen, entendiendo el producto como resultado directo del entorno en el que se cultiva.
Dentro de esta línea, el desarrollo del AOVE Acilia responde a esa misma visión: un aceite que busca reflejar la identidad del lugar, la historia agrícola de la zona y el trabajo realizado en la finca. El proyecto está impulsado, entre otros, por Paco García, vinculado al desarrollo de marca y a la conceptualización del producto.
Cortijo de Pozoancho se presenta como una iniciativa centrada en la recuperación del paisaje agrícola y en la elaboración de productos ligados a su origen, con una filosofía basada en el respeto, la continuidad y la conexión con el territorio.
