Icarben

Esta empresa de embutidos de origen familiar es muy conocida en la provincia de Málaga por la calidad de sus elaboraciones, siendo los untables muy habituales en el canal horeca malagueño y andaluz.

Su filosofía

Icarben, ubicada en el municipio malagueño de Benaoján (Serranía de Ronda), fue fundada en 1979 por José Castaño Medina, quien a los 12 años ya ayudaba a su madre en la carnicería de la plaza de abastos de su pueblo. Durante los años cincuenta empezó a trabajar en las fábricas de embutidos del municipio.

Tras años de ejercer el oficio de charcutero, la situación que atravesaba en aquella época el país le obligó a emigrar junto a su familia a Alemania, donde trabajó durante más de 20 años en charcutería. Esta experiencia le ayudó a adquirir conocimientos sobre la tradición charcutera alemana. Cuando regresó a España montó Icarben, una empresa cuyo objetivo es unir la tradición y todo lo aprendido para crear productos de calidad.

Icarben pasó de ser una pequeña fábrica a una marca de referencia en el sector cárnico especializado en porcino. Actualmente cuenta con unas instalaciones de 14.000 m2 en las que trabajan 90 personas haciendo posible un catálogo de más de 90 referencias.

Dicha empresa dispone de matadero de porcino en sus instalaciones, lo que le permite conocer la materia prima desde el origen, garantiza un control sobre la calidad y seguridad de sus materias primas en todas las etapas de producción.

Si atendemos al proceso de elaboración de esta conocida fábrica cárnica, el trabajo se realiza de forma transversal lo que implica a todos los departamentos que la conforman. Hecho que le ha logrado las distintas certificaciones que posee sobre seguridad alimentaria, producto ibérico y ecológico.

Actualmente, entre sus productos más destacados se encuentran los embutidos curados como chorizos y jamón; asados como el codillo y carne mechada en manteca blanca o su chicharrón al corte; productos cocidos como la morcilla y salazones como los preparados para el cocido. Aunque uno de los reyes por excelencia son las cremas untables y patés que venden para el particular y también cuentan con una gama especial para hostelería. Las zurrapas de lomo, la manteca colorá o el paté a la pimienta son populares en los desayunos de muchos malagueños. Disponen de venta directa por su tienda física y online; y sus productos están en los lineales de las principales cadenas de alimentación de nuestro país.

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