El restaurante Palodú, dirigido por Cristina Cánovas y Diego Aguilar con su “Cocina Dual”, se ha convertido en la gran noticia gastronómica del año en Málaga al recibir su primera estrella Michelin. La distinción se anunció durante la gala de la Guía Michelin España & Andorra 2026, celebrada este martes en el Espacio Sohrlin, donde el público recibió a los cocineros con una fuerte ovación.
En el panorama gastronómico malagueño reinaba el optimismo, y eran varios restaurantes los que sonaban como serios candidatos a obtener el reconocimiento de la Guía Michelin. Finalmente, solo Palodú se incorporaba al selecto club que en la ciudad de Málaga forman José Carlos García, Kaleja y Blossom, y en el resto de la provincia Sollo, en Fuengirola, Nintai, Messina y Back (Marbella), así como Bardal de Benito Gómez (Ronda) y Skina (Marbella), estos dos últimos con dos estrellas, y todos mantiene las estrellas que ya tenían.
Los inspectores han destacado el constante afán de superación de Palodú y su cocina centrada en dos menús degustación, Alcazul y Palodú, basados en producto de temporada, con posibilidad de maridaje y con fuertes raíces malagueñas, de hecho el jurado ha destacado un plato como “secuencia de Salmonete – Gazpachuelo – Patata”, por su intensidad y equilibrio.
Con este reconocimiento, Málaga suma 12 de las 37 estrellas que este año recaen en Andalucía. Además de Palodú, la guía incorpora nuevos restaurantes andaluces como Faralá (Granada), ReComiendo (Córdoba), Ochando (Sevilla) y Mare (Cádiz). También se han entregado otros premios especiales: Juan Carlos García (Vandelvira, Jaén) se lleva el galardón Young Chef y Rafa de Bedoya consigue la segunda estrella para Aleia en Barcelona.
La gala también sirvió para confirmar que Smoked Room de nuestro chef Dani García, mantiene sus dos estrellas, igual que los distintos restaurantes del grupo de Marcos Granda en Madrid, Asturias y Ribadesella.
En cuanto a los Bib Gourmand, la categoría que premia la buena relación entre calidad y precio, Málaga suma dos nuevas incorporaciones: Base9 en la capital y El Chiringuito en Sedella, que se suman a La Taberna de Mike Palmer y La Cosmo, que mantienen la distinción.
