La gastronomía de Málaga es extraordinariamente rica, con numerosos platos que asociamos al verano, como los espetos, la fritura, ensaladas de varios tipos, como la de pimientos asados o la malagueña, pero también tenemos un exquisito recetario de guisos de cuchara, como gazpachuelo, berza malagueña, caldillo de pintarroja, callos, cazuela de fideos… que en esta época invernal cobra todo el sentido, y es el momento perfecto para disfrutarlo.
Son innumerables los locales que ofrecen suculentos guisos y potajes en esta época invernal, muchos de ellos con justa fama, como la sopa de rape que sirven en Las Palmeras, imprescindible chiringuito de Pedregalejo y premiado por la Academia en la última edición de sus premios.
Si hablamos gazpachuelo, uno de los platos emblemáticos de nuestra gastronomía, no podemos olvidar Mesón Rincón Catedral, en donde lo preparan a la perfección, o el de Javier Hernández en el restaurante del Candado Golf, Juanito Juan, en El Palo, también lo elaboran un impecable gazpachuelo clásico, en Eme de Mariano, en calle Cister, el cocinero Mariano Rodríguez es otro reconocido especialista, al igual que El Balneario, en donde el cocinero Adolfo Jaime, ya retirado, ha dejado en herencia un recomendable gazpachuelo, que protagoniza todos los años unas jornadas en donde elabora diferentes versiones de este plato.
Miguel Palma, con su magnífica Taberna de Mike Palmer, es otro cocinero que apuesta por este tipo de guisos, que siempre aportan un toque de creatividad, como sus lentejas con setas, y que suele incluir como sugerencias del día. También en Primitivo, en El Palo, el cocinero Pablo Luis Quiñones, prepara buen cuchareo, como sus fabes con carrillada.
En El Chiringuito de Sedella, el joven cocinero Víctor Hierrezuelo, que ha pasado por las cocinas de Arzak, Bardal o Dama Juana, restaurante jienense con estrella Michelin, ofrece platos tradicionales, como callos, puchero… etc. pero que las manos de Víctor elevan a la excelencia.
Podríamos seguir hasta el infinito enumerando opciones, ya que en Málaga son innumerables los locales que apuestan por el cuchareo, como María, Tragatá, Caserío de San Benito, Arte de Cocina, La Sociedad, Jacinto, El Cateto, Nerva, El Asador El Puerto, La Huerta… y tantos otros que siguen apostando por los guisos y potajes que nos ofrece la gastronomía tradicional de Málaga.