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Miel de Caña

La miel de caña de azúcar, melaza o miel negra es un producto elaborado a partir del jugo obtenido de la caña de azúcar. Pese a sus diferencias respecto a la miel de abeja ambas tienen gozan de un carácter natural. Entre sus propiedades aglutinan los beneficios de todos los minerales y nutrientes que absorbe la planta de la caña de azúcar y otorga un fuerte beneficio energético.

El sabor de la melaza es bastante particular. Aunque se utilice como endulzante, también tiene un toque un tanto ahumado, es por esto que no tiene un sabor puramente dulce. Además, dependiendo del tipo de melaza esta puede tener un sabor más fuerte y concentrado, o un poco más suave, y hasta incluso con una pizca de amargo, además de poseer un cierto matiz a regaliz.

La miel de caña tiene múltiples usos gastronómicos. El más popular de todos es como endulzante, como alternativa al azúcar. Además, junto a las berenjenas forman parte del tradicional plato malagueño de berenjenas con miel de caña.

 

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