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Sopas Perotas

La sopa perota, es un platillo de Álora, de la zona de Guadalhorce (Málaga). Se compone de hortalizas y verduras que se encuentran ahora en la Península Ibérica. 

Y los “perotes” se acompañan de pepino bien pelado, o con uvas. Anteriormente se llegaba a acompañar de naranja, cebolla, rábano, aceituna aliñada, dependiendo mucho de la estación.

Origen

Desde los siglos XIX- XX con los jornaleros que acudían a los campos, y que cocinaban con lo que había a la mano durante su descanso y con sus utensilios como el lebrillo, cuchara de palo, caldera. Ellos lograron hacer buen uso de la receta muy rápida y económica. 

Peculiaridades

Siendo un platillo muy tradicional, tiene su celebración el primer sábado de octubre. Se le conoce como el Día de las Sopas perotas en Álora. Un único requisito que se necesita para estar ahí, es llevar una cuchara y probar esta delicia. 

Ingredientes y receta

La sopa perota es un plato muy humilde y rico en nutrientes. Al tener varios productos muy sencillos de conseguir, termina siendo un gran platillo.

Necesitarás:

  • Pan cateto
  • Tomates maduros
  • Pimientos
  • Cebolla
  • Ajo
  • Espárragos
  • Patatas
  • Aceite de olive extra virgen
  • Sal al gusto
  • Agua

 

Para comenzar hay que freír las patatas y después reservar. En el mismo aceite que se utilizó antes, se agregan los tomates, los pimientos, los ajos, los espárragos y la cebolla y se sofríen. Una vez que se tiene el sofrito listo, se vuelven a incorporar las patatas que estaban en reserva.

En una olla aparte, se le agrega agua y un poco de sal y se deja hervir. Cuando llegue a la ebullición, se le agrega el sofrito de las verduras y se deja cocer durante unos minutos. En un recipiente amplio, se pone el pan ya troceado o entero, que quede unido. 

Por último, se vierte todo el contenido sobre el recipiente con el pan ya extendido, se deja reposar un poco, para que el pan se empape. Si es necesario, se aplasta un poco el contenido. Se puede decorar con unas patatas por encima y unos espárragos

5 establecimientos donde probar la sopa perota

  • Restaurante Los Caballos
  • Hacienda Los Conejitos
  • Bar La Rebana Perota 
  •  Restaurante Sol del Río
  • Restaurante La Garganta