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Porra Antequerana

La porra antequerana es una sopa que se consume fría. Se le conoce también como porra fría o porra crúa, es parecida al salmorejo cordobés, solo que más espesa. Originaria de Antequera. Es una porra muy saludable, llena de vitaminas y minerales.

Sus ingredientes principales se componen de tomate, pan y pimiento rojo. Se consume en un día caluroso, ya que es muy fresca. 

Origen

Durante la época de la Roma Imperial, se creaba un platillo, en la cual los campesinos golpeaban los ingredientes para hacer una masa espesa. Esta masa conocida como “salmorium”, era consumida para llenarse de energía. Una vez con la conquista en distintos territorios, incluyendo la actual Andalucía, se deja el platillo y al paso de los siglos, se le fue añadiendo el tomate y el pimiento 

Peculiaridades

El nombre viene del utensilio que se utilizaba para golpear y moler los ingredientes, la porra o mazo.

Ingredientes y receta

La porra, se puede acompañar de taquitos de jamón curado o de huevo. Sustituyendo el jamón, si no se tiene, se puede poner atún en aceite (ya escurrido). 

La receta es muy sencilla de hacer y con ingredientes frescos.

Necesitarás:

  • Tomate pera
  • Migas de pan
  • Pimiento verde
  • Dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cucharada de vinagre
  • Sal
  • Huevo para decorar
  • Jamón picado para decorar

 

Primero se deben poner las migas de pan en un cuenco con agua. Mientras tanto se lavan, pelan y se cortan los tomates, junto con el pimiento lavado y cortado. Estos dos ingredientes se pondrán en la batidora con la miga de pan ya escurrida y se va triturando.

Se va incorporando también el ajo pelado, una pizca de sal, el vinagre y se tiene que moler hasta que se vaya obteniendo una crema más espesa.

Mientras tanto se cuecen los huevos en agua con sal durante unos 10 minutos. Pasado el tiempo, se ponen en un recipiente con agua fría, se pela y se corta el huevo. Se sirve la porra y se le añade por encima el huevo picado y los taquitos de jamón.

10 establecimientos donde probar la porra antequerana

  • Restaurante Nerva
  •  La Mejilloneria
  • Mesón Almijara
  •  Mesón Huesca
  • Arte Cozina