Tortillas de bacalao

 

Ingredientes

250 gr de bacalao desmigado y desalado

2 dientes de ajo

250 gr de harina

1 cucharadita de levadura

4 huevos

Perejil

Una cebolla pequeña

Caldo de pescado

Sal 

Aceite para freír

 

 

Mezclamos en una batidora los ajos, ya picados, los huevos, la harina, la levadura, un chorro de caldo, unos 50 ml., que podemos sustituir por agua, y sal, si fuera necesario, y lo batimos hasta que quede una masa medianamente espesa.

A esta mezcla le añadimos el bacalao desmigado, junto con la cebolla y el perejil picados finamente a cuchillo, y dejamos reposar una hora.

Pasado este tiempo, con una cuchara sopera recogemos esta masa y la vamos friendo en aceite de oliva caliente, a unos 160 grados. 

Se sirven calientes, justo después de freírlas.

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