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C/ Carretería 36
29008 Málaga
Diego René
Cocinero
Andrea Martos
Jefe de sala
Inaugurado en marzo de 2026, el restaurante René es una de las aperturas gastronómicas más recientes y prometedoras de Málaga. Al frente del proyecto está el chef Diego René, que presenta aquí su propuesta más personal hasta la fecha. También es su restaurante más gastronómico y con una apuesta más clara por la alta cocina, poniendo se en un nivel superior a Beluga, hasta ahora, su buque insignia.
René ha sido concebido con gran atención al detalle, desde el interiorismo, que corre a cargo del estudio Lago Interioriza, diseñando un espacio elegante y sobrio. La experiencia comienza incluso antes de llegar a la mesa, con una gran bodega que reúne más de 500 referencias de vino. En la sala se percibe un cuidado especial por todos los elementos: vajilla, cristalería, cubertería y presentación de los platos. Todo elegido con intención y exquisito buen gusto.
La cocina de René parte de una idea clara: una propuesta abierta que evita etiquetas cerradas. El propio restaurante la define como una cocina franca, donde la disciplina técnica de la tradición francesa convive con los sabores y la memoria de la cocina del sur. No se plantea como una fusión forzada, sino como una forma natural de trabajar el producto y el sabor. En ese planteamiento también se percibe una cierta elegancia tranquila. El restaurante busca el rigor en el detalle, pero sin perder cercanía ni calidez. La experiencia no se limita a los platos, sino también a la forma de recibir al comensal y al ambiente que se crea en la sala.
La propuesta gastronómica se articula en torno al «Menú René«, un recorrido por diferentes elaboraciones que combinan técnica y producto. La primera parte del menú incluye bocados como el buñuelo de bogavante, el éclair de foie, setas, fondillón y trufa o la ostra con manzana y raifort, platos que abren la experiencia con elaboraciones precisas y técnica muy depurada.
A continuación aparecen otros pases que conectan con el producto y con referencias cercanas a la cocina del entorno de Málaga. Es el caso de Salpicón, que reúne agua, algas, halófitas y mariscos; o Matrimonio, donde el espeto se combina con boquerón en vinagre y ajoblanco.
El menú continúa con platos como Tomate con salazones, elaborado con tomate, capellán, bonito y salmorreta, o Guisante, centrado en el guisante de Málaga acompañado de su licuado y una vaina tempurizada.
Otros pases profundizan en sabores más intensos, como Royal, con mejillones, escabeche y erizo, o Encebollado, que combina jibias rellenas, oloroso y chalotas.
También dispone de un «Menú Nature«, una propuesta totalmente vegetariana con platos como los «buñuelos de escalibada», «eclaire de setas fondillón y trufa», «gazpacho, crema especiada y crudites de colores», cherrys pasificados al natural, porrilla y burrata», «guisantes de Málaga, licuado y vaina tempurizada», un plato también presente en el «Menú René», o un guiso como el «puchero, macadamia y coles».
Según ha señalado Manolo Tornay, presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, la apertura de René supone una gran noticia para la ciudad. Considera que es uno de los acontecimientos gastronómicos del año y que la cocina de Diego René refleja una clara madurez.
Para la gastronomía de Málaga, este nuevo restaurante representa también una apuesta por elevar el nivel de la oferta culinaria de la ciudad. El proyecto acaba de comenzar, pero todo indica que aspira a situarse entre los espacios destacados de la alta cocina local.
Situado en pleno centro histórico de la ciudad, con su enorme terraza frente a la Alcazaba y el Teatro Romano, así como sus innumerables salas y salones, algunas de ellas con su propia barra llena de vida, como si fueran una taberna en si mismas…
Enclavado en Finca Cortesín, encontramos esta propuesta de cocina moderna y artísticas presentaciones a cargo del chef Lutz Bösing .
Bardal es el restaurante de Benito Gómez en Ronda. Con dos estrellas Michelín y dos Soles de la Guía Repsol, apuesta por llevar la comarca rondeña en el plato, reflejando el pulso diario de los productores desde el respeto, la esencia y la autenticidad.
Cristina Cánovas y Diego Aguilar practican en su restaurante Palodú en Teatinos lo que han bautizado como cocina dual. Dos chefs al frente de una cocina exigente y ecléctica, asentada en el producto malagueño de temporada.
Gastrobar ubicado en el malagueño barrio de Echevarría del Palo que ofrece carnes, pescados y arroces a la brasa. Comandado por el chef bonaerense afincado en Málaga, Pablo Luis Quiñones junto a su mujer y jefa de sala, Elena Aranda.
El chef David Olivas da rienda suelta a su “cocina de ayer y hoy con toques viajeros” en el Restaurante Back, ubicado en Marbella. Propuesta que tiene como base el producto andaluz, de proximidad, con "pinceladas de otros mundos".
Cávala es un restaurante de producto que ofrece pescados y mariscos de la lonja de Málaga y otros puntos de la geografía trabajados con técnicas inusuales como la parrilla japonesa robatta.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Su cocina se fundamenta en el buen género y el producto de alta calidad.
Especializado en pescados y mariscos frescos, este chiringuito de la Caleta de Vélez destaca por su relación calidad-precio y la posibilidad de comer cualquier pescado espetado.
El restaurante del Candado Golf ofrece cocina tradicional malagueña de mercado y especialidad en arroces y fideuás en un entorno natural privilegiado.
El Lago es un restaurante de alta cocina situado en Greenlife Golf, en Elviria Hills, Marbella, junto a un lago privado que da nombre al local...
Las cocinas de la Axarquía, Málaga y Andalucía son el eje central de la gastronomía que ofrece el Restaurante del B bou Hotel Cortijo Bravo, en Vélez Málaga.
Dani Carnero ha puesto toda su alma, su personalidad y su inquietud culinaria en su proyecto más personal, el restaurante Kaleja. Enclavado en plena judería malagueña, encontramos una cocina de fuegos y fondos, basada en la estacionalidad del producto y donde degustar los platos de temporada que componen el menú degustación.
En el casco histórico de Marbella, el equipo de Skina crea de la mano del chef Marcos Granda, un menú exclusivo y una carta de vinos inigualable.
Una de las ventas más antiguas y con más solera de todo Málaga. Su receta de Lomo en Manteca es tradicional pero con el añadido de la realización a fuego lento. Mínimo 48 horas de maceración para que el lomo adquiera ese sabor tan característico.
Antonio cuenta que Galwey, de la que se tiene referencias del siglo XVIII, fue la primera venta conocida en los montes de Málaga, siendo la primera parada de postas, que había entre el puerto de Málaga y Granada.
En Fuengirola se encuentra Sollo Restaurante que ofrece una gastronomía sostenible, que involucra desde especies singulares de pescados de río hasta más de 2.000 variedades de plantas.
En 1992 la familia García Martín, pone en marcha su proyecto hostelero, Trepaolla, un restaurante con un gran encanto por su ubicación, sus vistas y sobretodo por sus instalaciones.
La Venta Vázquez, fundada en 1958 por los bisabuelos de los actuales propietarios, la familia Bermúdez Vázquez, es un sencillo y pequeño hotel con restaurante, pero una referencia en cuanto a tradición, calidad y un gran ambiente lleno de amabilidad y buen trato.
La venta El Boticario fue fundada hace mas de 70 años, podría decirse que es una de las mas antiguas de la zona, pero Pepe y Juana, comenzaron a regentarla el 29 de agosto de 1989, siendo tan solo unos jóvenes apasionados por la gastronomía de los Montes de Málaga.
Manolo y Carmen regentan desde 1989 la Venta Fuente de la Reina que tiene su origen en el antiguo quiosco de la carretera de los montes ubicado en la Fuente de la Reina.
Manolo, el joven gerente de los Pepes nos cuenta que su local lo gestiona desde hace tan solo un año y que su familia, de tradición hostelera, le inculcó ¨el trabajo diario y la constancia que hay que tener para tener un bar¨, asegura Manolo.
En el Balcón de los Montes, se aprecia un ambiente y un cariño por la cocina envidiable, en el que Cándida, dueña del negocio y Pepe como jefe de cocina, nos demuestran en su entrevista sobre el concurso de Lomo en Manteca de Los Montes de Málaga.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Desde 1991 llevan respetando la tradición, pero siempre con su toque particular y característico.
Este restaurante que abrió sus puertas en 2014 en Marbella se ha granjeado el respeto del sector y la crítica del público en general con una cocina vibrante que se mueve tan rápido como el mercado de su localidad.
Se trata del tercer local que el cocinero malagueño Dani Carnero abre en la capital. La Cosmo es un espacio gastronómico en el que predomina una gran barra con una cocina abierta al público.
Tragatá es un gastrobar ubicado en pleno centro de Ronda, muy cerca del Tajo, y en la ciudad de Málaga, que ha logrado tener un peregrinar de rondeños, turistas y malagueños de van a traídos por la excelencia de sus creaciones. Siendo además recomendado por las guías Michelin y Repsol.
Restaurante de clara inspiración mediterránea enclavado en el centro de la capital malagueña, es un claro ejemplo de cómo partiendo de producto y recetario que baña el Mediterráneo se consigue una carta contemporánea bien definida.
Aire Gastrobar es un establecimiento en el centro de Málaga capitaneado por el cocinero Pepo Frade y María Schaller, directora de sala y sumiller, que empezaron este viaje gastronómico en el año 2010.
Este establecimiento es el que aporta el cariz gastronómico al hotel Molina Larios. Matiz es el restaurante del hospedaje abierto al público general que ha aportado al corazón de la capital malagueña un gran nivel de cocina local. Al frente dos jóvenes, pero experimentados, Pablo Molina, cocinero, y Hugo García, maître y sumiller.
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Academia Gastronómica de Málaga
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