952 214 253
Diego René
Cocinero
Jefe de sala
Restaurante de clara inspiración mediterránea enclavado en el centro de la capital malagueña, es un claro ejemplo de cómo partiendo de producto y recetario que baña el Mediterráneo se consigue una carta contemporánea bien definida.
Beluga está dirigido en la cocina por el alicantino Diego René y en sala por la catalana Andrea Martos. Juntos han logrado que la plaza de las Flores, lugar donde se encuentra el restaurante, sea un referente gastronómico.
En Beluga practican lo que ellos catalogan como ‘cocina meridiana’, al estar ubicados en el Sur, en la punta más meridional de Europa, donde se une la historia de los pueblos, sus culturas mediterráneas: creando “el sabor de occidente”. Por tanto, la cocina de esta zona meridional, según sus creadores, es el resumen de la fusión de las recetas tradicionales y sencillas, de los productos del mar reconocidos y asequibles para todo el mundo, pero con una versión evolucionada.
En definitiva, se trata de una filosofía gastronómica que pretende hacer un recorrido por la costa mediterránea, desde Tabarca, lugar de origen del cocinero, hasta Málaga. Una cocina marinera, basada en los productos del mar y la pesquería del mar de Alborán y de otros puertos del Mediterráneo. Uniendo Levante y Andalucía. Es para su cocinero “cocina del mediodía”.
Bajo esta premisa Diego se ha forjado fama con sus arroces a los que destina una carta independiente, introduciendo la esencia de su tierra natal en técnica y sabor. Utiliza tres tipos de arroz: bomba dinamita; gran reserva del Alto Palancia envejecido durante dos años en el molino y el arroz old rice carnaroli, de origen italiano cultivado en la Albufera de Valencia y envejecido en su propia vaina durante 4 años a 450 metros sobre el nivel del mar.
Para el resto de sus propuestas gastronómicas este establecimiento apuesta por presentar al cliente dos menús distintos que pueden elegir en el momento: Beluga, menú largo, y Meridiano, menú corto. Además, se puede comer a la carta. Cuenta con una generosa bodega con referencias nacionales e internacionales.
Enclavado en Finca Cortesín, encontramos esta propuesta de cocina moderna y artísticas presentaciones a cargo del chef Lutz Bösing .
Gastrobar ubicado en el malagueño barrio de Echevarría del Palo que ofrece carnes, pescados y arroces a la brasa. Comandado por el chef bonaerense afincado en Málaga, Pablo Luis Quiñones junto a su mujer y jefa de sala, Elena Aranda.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Su cocina se fundamenta en el buen género y el producto de alta calidad.
Especializado en pescados y mariscos frescos, este chiringuito de la Caleta de Vélez destaca por su relación calidad-precio y la posibilidad de comer cualquier pescado espetado.
El restaurante del Candado Golf ofrece cocina tradicional malagueña de mercado y especialidad en arroces y fideuás en un entorno natural privilegiado.
Es la propuesta más fresca y atrevida de los mediodías de El Lago, restaurante Estrella Michelin en Marbella. La cocina de Midi está basada en la estrecha relación con el producto local y de temporada, las raíces culinarias y la creatividad del chef Fernando Villasclaras.
Las cocinas de la Axarquía, Málaga y Andalucía son el eje central de la gastronomía que ofrece el Restaurante del B bou Hotel Cortijo Bravo, en Vélez Málaga.
Dani Carnero ha puesto toda su alma, su personalidad y su inquietud culinaria en su proyecto más personal, el restaurante Kaleja. Enclavado en plena judería malagueña, encontramos una cocina de fuegos y fondos, basada en la estacionalidad del producto y donde degustar los platos de temporada que componen el menú degustación.
Tragatá es un gastrobar ubicado en pleno centro de Ronda, muy cerca del Tajo, y en la ciudad de Málaga, que ha logrado tener un peregrinar de rondeños, turistas y malagueños de van a traídos por la excelencia de sus creaciones. Siendo además recomendado por las guías Michelin y Repsol.
Este establecimiento es el que aporta el cariz gastronómico al hotel Molina Larios. Matiz es el restaurante del hospedaje abierto al público general que ha aportado al corazón de la capital malagueña un gran nivel de cocina local. Al frente dos jóvenes, pero experimentados, Pablo Molina, cocinero, y Hugo García, maître y sumiller.
Este establecimiento en el alternativo barrio del Soho en la capital de Málaga presenta una cocina de mercado con tintes creativos y fiel a las raíces de su cocinero y propietario Pablo Caballero. Este catalán de nacimiento y malagueño adoptivo abrió La Antxoeta en noviembre de 2016 para hacer una cocina muy personal.
Este clásico restaurante especializado en la comida tradicional y clásica ofrece una experiencia de comer «como en casa». Fundado en 1993 por Piti y Enrique lleva casi 30 años ofreciendo una cocina con aires castellanos con unos productos de altísima calidad como pescados del Norte, y contando con especialidades como el lechazo asado por encargo, carnes a la parrilla, y deliciosos postres.
Los Marinos José ofrece una carta basada en una excelente selección de pescados y mariscos de la más alta calidad, que es reconocida por clientes y prensa gastronómica, que acuden de toda España para disfrutar de su altísimo nivel.
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