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Carlos Cabello
Cocinero
Jefe de sala
Casa Eladio es un emblemático restaurante de Marbella con más de 50 años de historia y que representa con orgullo a la gastronomía malagueña y andaluza. Fundado en 1965 por Eladio Cabello Serrano, este local familiar ha pasado por tres generaciones, primero bajo la dirección de José Eladio Cabello Santaella durante 38 años, y ahora liderado por su hijo, Carlos Cabello Jiménez que, tras formarse con algunos de los mejores chefs de España en el norte del país y Málaga, ha regresado a Marbella para mantener la esencia de Casa Eladio, infundiéndole un toque contemporáneo pero manteniendo el máximo respeto sus raíces.
La filosofía de Casa Eladio se centra en el recetario andaluz, utilizando productos locales y de temporada para elaborar una cocina tradicional renovada. Su compromiso con los productores cercanos, el conocimiento profundo de los ingredientes y el respeto por las recetas andaluzas son los pilares de su propuesta gastronómica. Este enfoque se refleja en una carta que combina tradición con innovación, destacando por su autenticidad y calidad.
El chef Carlos Cabello Jiménez lidera la cocina, aportando su experiencia y creatividad para modernizar recetas clásicas sin perder su esencia. Su trabajo ha sido clave para mantener la relevancia de Casa Eladio, adaptando el menú a los gustos de hoy en día mientras honra la herencia familiar. La oferta culinaria incluye dos menús degustación con mucho sabor de Andalucía, como son el Menú Esencia y el Menú Caminos del Sur.
El Menú Esencia ofrece platos como la sopa de cebolla asada con PX y espuma de queso de cabra curado, montadito crujiente de pringá del puchero con hierbabuena, croqueta de jamón ibérico 100% bellota del Valle de los Pedroches, tartar de atún rojo con ajo blanco malagueño, flor asada de apio nabo con salsa BBQ casera de dátiles y ajo negro, y una mousse de caramelo con avellana garrapiñada y helado de leche de cabra. Por su parte, el Menú Caminos del Sur amplía la experiencia con entrantes como almendra de foie y turrón con membrillo, pani puri de gamba blanca de Marbella con ají amarillo, y platos principales como carrilleras de cerdo ibérico confitadas en manteca colorá con chirivía y pera al vino tinto, además de una selección de quesos artesanos andaluces. Ambos menús incluyen pan artesano de larga fermentación y aceites de oliva virgen extra, con maridaje de vinos opcional.
En 2023, fue incluido como restaurante recomendado en la Guía Michelin, destacando por su cocina tradicional actualizada y su enfoque en productos de proximidad. Desde entonces mantiene esta distinción, consolidándose como un fijo entre los restaurantes recomendados por la prestigiosa guía en Marbella.
En resumen, Casa Eladio es una joya gastronómica que combina la tradición andaluza con un toque moderno, ofreciendo una experiencia inolvidable en el encantador casco antiguo de Marbella. Con su legado familiar, compromiso con la calidad y una propuesta culinaria que celebra los sabores de la región, es un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.
Situado en pleno centro histórico de la ciudad, con su enorme terraza frente a la Alcazaba y el Teatro Romano, así como sus innumerables salas y salones, algunas de ellas con su propia barra llena de vida, como si fueran una taberna en si mismas…
Enclavado en Finca Cortesín, encontramos esta propuesta de cocina moderna y artísticas presentaciones a cargo del chef Lutz Bösing .
Bardal es el restaurante de Benito Gómez en Ronda. Con dos estrellas Michelín y dos Soles de la Guía Repsol, apuesta por llevar la comarca rondeña en el plato, reflejando el pulso diario de los productores desde el respeto, la esencia y la autenticidad.
Cristina Cánovas y Diego Aguilar practican en su restaurante Palodú en Teatinos lo que han bautizado como cocina dual. Dos chefs al frente de una cocina exigente y ecléctica, asentada en el producto malagueño de temporada.
Gastrobar ubicado en el malagueño barrio de Echevarría del Palo que ofrece carnes, pescados y arroces a la brasa. Comandado por el chef bonaerense afincado en Málaga, Pablo Luis Quiñones junto a su mujer y jefa de sala, Elena Aranda.
El chef David Olivas da rienda suelta a su “cocina de ayer y hoy con toques viajeros” en el Restaurante Back, ubicado en Marbella. Propuesta que tiene como base el producto andaluz, de proximidad, con "pinceladas de otros mundos".
Cávala es un restaurante de producto que ofrece pescados y mariscos de la lonja de Málaga y otros puntos de la geografía trabajados con técnicas inusuales como la parrilla japonesa robatta.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Su cocina se fundamenta en el buen género y el producto de alta calidad.
Especializado en pescados y mariscos frescos, este chiringuito de la Caleta de Vélez destaca por su relación calidad-precio y la posibilidad de comer cualquier pescado espetado.
El restaurante del Candado Golf ofrece cocina tradicional malagueña de mercado y especialidad en arroces y fideuás en un entorno natural privilegiado.
El Lago es un restaurante de alta cocina situado en Greenlife Golf, en Elviria Hills, Marbella, junto a un lago privado que da nombre al local...
Las cocinas de la Axarquía, Málaga y Andalucía son el eje central de la gastronomía que ofrece el Restaurante del B bou Hotel Cortijo Bravo, en Vélez Málaga.
Dani Carnero ha puesto toda su alma, su personalidad y su inquietud culinaria en su proyecto más personal, el restaurante Kaleja. Enclavado en plena judería malagueña, encontramos una cocina de fuegos y fondos, basada en la estacionalidad del producto y donde degustar los platos de temporada que componen el menú degustación.
En el casco histórico de Marbella, el equipo de Skina crea de la mano del chef Marcos Granda, un menú exclusivo y una carta de vinos inigualable.
Una de las ventas más antiguas y con más solera de todo Málaga. Su receta de Lomo en Manteca es tradicional pero con el añadido de la realización a fuego lento. Mínimo 48 horas de maceración para que el lomo adquiera ese sabor tan característico.
Antonio cuenta que Galwey, de la que se tiene referencias del siglo XVIII, fue la primera venta conocida en los montes de Málaga, siendo la primera parada de postas, que había entre el puerto de Málaga y Granada.
En Fuengirola se encuentra Sollo Restaurante que ofrece una gastronomía sostenible, que involucra desde especies singulares de pescados de río hasta más de 2.000 variedades de plantas.
En 1992 la familia García Martín, pone en marcha su proyecto hostelero, Trepaolla, un restaurante con un gran encanto por su ubicación, sus vistas y sobretodo por sus instalaciones.
La Venta Vázquez, fundada en 1958 por los bisabuelos de los actuales propietarios, la familia Bermúdez Vázquez, es un sencillo y pequeño hotel con restaurante, pero una referencia en cuanto a tradición, calidad y un gran ambiente lleno de amabilidad y buen trato.
La venta El Boticario fue fundada hace mas de 70 años, podría decirse que es una de las mas antiguas de la zona, pero Pepe y Juana, comenzaron a regentarla el 29 de agosto de 1989, siendo tan solo unos jóvenes apasionados por la gastronomía de los Montes de Málaga.
Manolo y Carmen regentan desde 1989 la Venta Fuente de la Reina que tiene su origen en el antiguo quiosco de la carretera de los montes ubicado en la Fuente de la Reina.
Manolo, el joven gerente de los Pepes nos cuenta que su local lo gestiona desde hace tan solo un año y que su familia, de tradición hostelera, le inculcó ¨el trabajo diario y la constancia que hay que tener para tener un bar¨, asegura Manolo.
En el Balcón de los Montes, se aprecia un ambiente y un cariño por la cocina envidiable, en el que Cándida, dueña del negocio y Pepe como jefe de cocina, nos demuestran en su entrevista sobre el concurso de Lomo en Manteca de Los Montes de Málaga.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Desde 1991 llevan respetando la tradición, pero siempre con su toque particular y característico.
Este restaurante que abrió sus puertas en 2014 en Marbella se ha granjeado el respeto del sector y la crítica del público en general con una cocina vibrante que se mueve tan rápido como el mercado de su localidad.
Se trata del tercer local que el cocinero malagueño Dani Carnero abre en la capital. La Cosmo es un espacio gastronómico en el que predomina una gran barra con una cocina abierta al público.
Tragatá es un gastrobar ubicado en pleno centro de Ronda, muy cerca del Tajo, y en la ciudad de Málaga, que ha logrado tener un peregrinar de rondeños, turistas y malagueños de van a traídos por la excelencia de sus creaciones. Siendo además recomendado por las guías Michelin y Repsol.
Restaurante de clara inspiración mediterránea enclavado en el centro de la capital malagueña, es un claro ejemplo de cómo partiendo de producto y recetario que baña el Mediterráneo se consigue una carta contemporánea bien definida.
Aire Gastrobar es un establecimiento en el centro de Málaga capitaneado por el cocinero Pepo Frade y María Schaller, directora de sala y sumiller, que empezaron este viaje gastronómico en el año 2010.
Este establecimiento es el que aporta el cariz gastronómico al hotel Molina Larios. Matiz es el restaurante del hospedaje abierto al público general que ha aportado al corazón de la capital malagueña un gran nivel de cocina local. Al frente dos jóvenes, pero experimentados, Pablo Molina, cocinero, y Hugo García, maître y sumiller.
Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
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