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Pl. de Cavana, 2, 29780 Nerja, Málaga
951085182
Manuel Furia
Cocinero
Jefe de sala
Casa Luque, en Nerja, combina la historia de una casa del siglo XIX con una propuesta gastronómica de temporada, en la que conviven la cocina malagueña, la creatividad y el respeto por el producto. Tras renovar en 2026 sus instalaciones, el restaurante inicia una nueva etapa con el chef Manu Furia al frente de la cocina.
En la plaza de Cavana, en pleno centro histórico de Nerja, Casa Luque ocupa un inmueble construido en 1860 por Vicente Martínez Manescau, empresario y propietario vinculado a la historia de la localidad. La casa es uno de los edificios antiguos mejor conservados y documentados de Nerja, un ejemplo de la arquitectura doméstica de la burguesía local del siglo XIX. En 1981, los padres de la familia Luque alquilaron el inmueble y abrieron el restaurante en su planta baja.
Más de cuatro décadas después, Casa Luque mantiene su vínculo con la historia de la casa y con la vida gastronómica de Nerja. Su reciente renovación, que ha incluido tanto el local como la cocina, acompaña una nueva etapa del establecimiento, liderada por Rafa Luque y con el chef Manu Furia al frente de la propuesta culinaria.
La propia casa resume su filosofía en una idea: ofrecer una cocina «honesta y sabrosa, de la que se recuerda con gusto». La propuesta parte del producto y de la temporalidad. La carta cambia según la estación y se completa con sugerencias diarias que dependen de lo que ofrecen la huerta y la lonja.
Con su historia, su ubicación en el centro de Nerja y una propuesta que combina tradición malagueña y creatividad, Casa Luque afronta una nueva etapa sin renunciar a la identidad que ha definido al establecimiento desde su apertura en 1981.
La cocina combina recetas reconocibles de la tradición malagueña con elaboraciones creativas, ingredientes de proximidad y referencias a la despensa de la Axarquía. No se trata de reproducir únicamente los platos tradicionales, sino de trabajar con sus sabores y productos desde una perspectiva actual. Para conocer si cocina, tenemos la opción de varios menús degustación, con posibilidad de maridaje, pero también se puede pedir a la carta.
Su filosofía de cocina aprecia en platos como el ajoblanco malagueño con mango y boquerón en vinagre, que reúne una elaboración muy vinculada a la provincia con ingredientes muy de la zona que aportan contraste. La presencia de la miel de caña de Frigiliana, ingrediente singular con el sello de la Axarquía, también aparece en la carta, acompañando unos cappelletti de carrillera de ternera.
Entre los entrantes que tienen en carta, como el raviolo de porrilla de espinacas y yema de huevo, las peregrinas a la sartén con remolacha asada, vinagreta de naranja y anchoa, o el carpaccio de quisquilla con tomate cherry semiseco y vinagreta de mezcal, podemos ver que mantienen ese compromiso entre tradición y creatividad.
El pescado y el marisco tienen un lugar destacado, y misma filosofía, con propuestas como el tartar de atún rojo de almadraba con un toque picante y aguacate, tartar de jurel presentado en semimojama, con kéfir de sus espinas y encurtidos. También encontramos un bacalao desalado y pochado con cabrillas a la malagueña y pimiento asado ahumado, junto a la pescadilla de caleta al horno con espaguetis de calabacín y «beurre blanc» al trasañejo.
La carta incorpora igualmente elaboraciones de carne. Entre ellas están el paté de chivo y foie de pato con mermelada de cerveza y gel de pasas, el abanico de cerdo ibérico de Dehesa de los Monteros en escabeche de zanahoria y el lingote de cochinillo con jugo de tomillo, puré de orejones y pastel de patata. La paletilla de chivo malagueño a baja temperatura, acompañada de patatas en adobillo y porrilla de acelgas, refuerza la presencia de productos y sabores ligados a la cocina de la provincia.
La calabaza frita al estilo nerjeño, con sobrasada, miel de aguacate y espuma de queso de cabra, es otra de las elaboraciones que conectan la cocina local con una presentación contemporánea. La pasta, trabajada en diferentes formatos y rellenos, completa el recorrido por la carta.
Los postres siguen esta línea de combinación de sabores, con un flan de almendras y naranja con helado de caramelo, torrija caramelizada al aroma de pestiño con crumble de torta de Algarrobo y helado de almendra y azahar, y un financiero de dátil con toffee de miel de caña de Frigiliana y whisky helado de galleta de mantequilla. También hay propuestas como el coulant de chocolate negro con corazón de pistacho y helado de vainilla.
La bodega es otro de los aspectos que Casa Luque destaca en su filosofía. El restaurante explica que cuida una selección de vinos procedentes de viticultores a los que conoce y respeta, con referencias de Málaga y Andalucía junto a otras del resto del mundo. La intención es que el vino forme parte de la experiencia en la mesa y acompañe una cocina que presta atención al producto, al sabor y a la temporada.
Situado en pleno centro histórico de la ciudad, con su enorme terraza frente a la Alcazaba y el Teatro Romano, así como sus innumerables salas y salones, algunas de ellas con su propia barra llena de vida, como si fueran una taberna en si mismas…
Enclavado en Finca Cortesín, encontramos esta propuesta de cocina moderna y artísticas presentaciones a cargo del chef Lutz Bösing .
Bardal es el restaurante de Benito Gómez en Ronda. Con dos estrellas Michelín y dos Soles de la Guía Repsol, apuesta por llevar la comarca rondeña en el plato, reflejando el pulso diario de los productores desde el respeto, la esencia y la autenticidad.
Cristina Cánovas y Diego Aguilar practican en su restaurante Palodú en Teatinos lo que han bautizado como cocina dual. Dos chefs al frente de una cocina exigente y ecléctica, asentada en el producto malagueño de temporada.
Gastrobar ubicado en el malagueño barrio de Echevarría del Palo que ofrece carnes, pescados y arroces a la brasa. Comandado por el chef bonaerense afincado en Málaga, Pablo Luis Quiñones junto a su mujer y jefa de sala, Elena Aranda.
El chef David Olivas da rienda suelta a su “cocina de ayer y hoy con toques viajeros” en el Restaurante Back, ubicado en Marbella. Propuesta que tiene como base el producto andaluz, de proximidad, con "pinceladas de otros mundos".
Cávala es un restaurante de producto que ofrece pescados y mariscos de la lonja de Málaga y otros puntos de la geografía trabajados con técnicas inusuales como la parrilla japonesa robatta.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Su cocina se fundamenta en el buen género y el producto de alta calidad.
Especializado en pescados y mariscos frescos, este chiringuito de la Caleta de Vélez destaca por su relación calidad-precio y la posibilidad de comer cualquier pescado espetado.
El restaurante del Candado Golf ofrece cocina tradicional malagueña de mercado y especialidad en arroces y fideuás en un entorno natural privilegiado.
El Lago es un restaurante de alta cocina situado en Greenlife Golf, en Elviria Hills, Marbella, junto a un lago privado que da nombre al local...
Las cocinas de la Axarquía, Málaga y Andalucía son el eje central de la gastronomía que ofrece el Restaurante del B bou Hotel Cortijo Bravo, en Vélez Málaga.
Dani Carnero ha puesto toda su alma, su personalidad y su inquietud culinaria en su proyecto más personal, el restaurante Kaleja. Enclavado en plena judería malagueña, encontramos una cocina de fuegos y fondos, basada en la estacionalidad del producto y donde degustar los platos de temporada que componen el menú degustación.
En el casco histórico de Marbella, el equipo de Skina crea de la mano del chef Marcos Granda, un menú exclusivo y una carta de vinos inigualable.
Una de las ventas más antiguas y con más solera de todo Málaga. Su receta de Lomo en Manteca es tradicional pero con el añadido de la realización a fuego lento. Mínimo 48 horas de maceración para que el lomo adquiera ese sabor tan característico.
Antonio cuenta que Galwey, de la que se tiene referencias del siglo XVIII, fue la primera venta conocida en los montes de Málaga, siendo la primera parada de postas, que había entre el puerto de Málaga y Granada.
En Fuengirola se encuentra Sollo Restaurante que ofrece una gastronomía sostenible, que involucra desde especies singulares de pescados de río hasta más de 2.000 variedades de plantas.
En 1992 la familia García Martín, pone en marcha su proyecto hostelero, Trepaolla, un restaurante con un gran encanto por su ubicación, sus vistas y sobretodo por sus instalaciones.
La Venta Vázquez, fundada en 1958 por los bisabuelos de los actuales propietarios, la familia Bermúdez Vázquez, es un sencillo y pequeño hotel con restaurante, pero una referencia en cuanto a tradición, calidad y un gran ambiente lleno de amabilidad y buen trato.
La venta El Boticario fue fundada hace mas de 70 años, podría decirse que es una de las mas antiguas de la zona, pero Pepe y Juana, comenzaron a regentarla el 29 de agosto de 1989, siendo tan solo unos jóvenes apasionados por la gastronomía de los Montes de Málaga.
Manolo y Carmen regentan desde 1989 la Venta Fuente de la Reina que tiene su origen en el antiguo quiosco de la carretera de los montes ubicado en la Fuente de la Reina.
Manolo, el joven gerente de los Pepes nos cuenta que su local lo gestiona desde hace tan solo un año y que su familia, de tradición hostelera, le inculcó ¨el trabajo diario y la constancia que hay que tener para tener un bar¨, asegura Manolo.
En el Balcón de los Montes, se aprecia un ambiente y un cariño por la cocina envidiable, en el que Cándida, dueña del negocio y Pepe como jefe de cocina, nos demuestran en su entrevista sobre el concurso de Lomo en Manteca de Los Montes de Málaga.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Desde 1991 llevan respetando la tradición, pero siempre con su toque particular y característico.
Este restaurante que abrió sus puertas en 2014 en Marbella se ha granjeado el respeto del sector y la crítica del público en general con una cocina vibrante que se mueve tan rápido como el mercado de su localidad.
Se trata del tercer local que el cocinero malagueño Dani Carnero abre en la capital. La Cosmo es un espacio gastronómico en el que predomina una gran barra con una cocina abierta al público.
Tragatá es un gastrobar ubicado en pleno centro de Ronda, muy cerca del Tajo, y en la ciudad de Málaga, que ha logrado tener un peregrinar de rondeños, turistas y malagueños de van a traídos por la excelencia de sus creaciones. Siendo además recomendado por las guías Michelin y Repsol.
Restaurante de clara inspiración mediterránea enclavado en el centro de la capital malagueña, es un claro ejemplo de cómo partiendo de producto y recetario que baña el Mediterráneo se consigue una carta contemporánea bien definida.
Aire Gastrobar es un establecimiento en el centro de Málaga capitaneado por el cocinero Pepo Frade y María Schaller, directora de sala y sumiller, que empezaron este viaje gastronómico en el año 2010.
Este establecimiento es el que aporta el cariz gastronómico al hotel Molina Larios. Matiz es el restaurante del hospedaje abierto al público general que ha aportado al corazón de la capital malagueña un gran nivel de cocina local. Al frente dos jóvenes, pero experimentados, Pablo Molina, cocinero, y Hugo García, maître y sumiller.
Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
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