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Ivo Wakar
Cocinero
Jefe de sala
La historia del restaurante comenzó en 1995, cuando Paula de la Calle García abrió un establecimiento sobre la playa de Elviria, Marbella. A lo largo de tres décadas, el negocio se convirtió en un lugar de encuentro para familias, vecinos y visitantes. En abril de 2025, la segunda generación, liderada por Paula Sánchez de la Calle como directora del local, impulsó una transformación de sus instalaciones y de su planteamiento gastronómico, con el objetivo de desarrollar una cocina más ambiciosa sin perder el carácter familiar y marinero de sus orígenes.
Al frente de la cocina está el chef Ivo Wakar, marido de Paula Sánchez de la calle, manteniendo así el carácter familiar del proyecto y asegurando así ese extra de compromiso, implicación y cariño. Ivo está formado en el Basque Culinary Center y, su propuesta parte del respeto por la materia prima y combina la tradición marinera con técnicas y planteamientos contemporáneos. Los pescados salvajes seleccionados en la lonja ocupan un lugar destacado, junto con los mariscos frescos y las elaboraciones a la brasa de carbón ecológico.
La incorporación de una cámara de maduración de pescado forma parte de esta evolución culinaria. Con ella, el restaurante busca explorar las posibilidades del producto mediante el control de los procesos de maduración, potenciando sus cualidades.
La carta incluye también carnes a la brasa y arroces, mientras que el nuevo menú degustación permite recorrer la cocina de Ivo Wakar a través de una sucesión de platos que refleja su manera de interpretar los sabores mediterráneos. La propuesta se apoya en la calidad del ingrediente, la temporada y el protagonismo del fuego, con una cocina que busca desarrollar la personalidad de cada producto sin recurrir a artificios innecesarios.
La oferta de Tony’s se completa con una terraza frente al mar, una amplia bodega de vinos y champanes, coctelería de autor y una selección de destilados y combinados. El restaurante dispone además de menús especiales para grupos reducidos, celebraciones y encuentros corporativos. Estas opciones amplían su actividad más allá del servicio habitual de comidas y cenas y mantienen una de las señas de identidad del establecimiento: la hospitalidad y el encuentro alrededor de la mesa.
La relación con el entorno constituye uno de los ejes del proyecto. Tony’s nació junto al mar y mantiene la cocina marinera como base de su identidad. Su apuesta por los pescados y mariscos frescos, la brasa y los sabores mediterráneos conecta su oferta con la tradición gastronómica de la costa malagueña.
La incorporación a la selección de la Guía Michelin en octubre de 2026, como local recomendado, reconoce esta nueva etapa del restaurante, que ha evolucionado desde sus comienzos como chiringuito familiar hasta convertirse en un establecimiento con una oferta gastronómica más amplia. Tres décadas después de su apertura, Tony’s Beach mantiene el mar como referencia y el producto como eje de su cocina… y con un futuro apasionante.
Situado en pleno centro histórico de la ciudad, con su enorme terraza frente a la Alcazaba y el Teatro Romano, así como sus innumerables salas y salones, algunas de ellas con su propia barra llena de vida, como si fueran una taberna en si mismas…
Enclavado en Finca Cortesín, encontramos esta propuesta de cocina moderna y artísticas presentaciones a cargo del chef Lutz Bösing .
Bardal es el restaurante de Benito Gómez en Ronda. Con dos estrellas Michelín y dos Soles de la Guía Repsol, apuesta por llevar la comarca rondeña en el plato, reflejando el pulso diario de los productores desde el respeto, la esencia y la autenticidad.
Cristina Cánovas y Diego Aguilar practican en su restaurante Palodú en Teatinos lo que han bautizado como cocina dual. Dos chefs al frente de una cocina exigente y ecléctica, asentada en el producto malagueño de temporada.
Gastrobar ubicado en el malagueño barrio de Echevarría del Palo que ofrece carnes, pescados y arroces a la brasa. Comandado por el chef bonaerense afincado en Málaga, Pablo Luis Quiñones junto a su mujer y jefa de sala, Elena Aranda.
El chef David Olivas da rienda suelta a su “cocina de ayer y hoy con toques viajeros” en el Restaurante Back, ubicado en Marbella. Propuesta que tiene como base el producto andaluz, de proximidad, con "pinceladas de otros mundos".
Cávala es un restaurante de producto que ofrece pescados y mariscos de la lonja de Málaga y otros puntos de la geografía trabajados con técnicas inusuales como la parrilla japonesa robatta.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Su cocina se fundamenta en el buen género y el producto de alta calidad.
Especializado en pescados y mariscos frescos, este chiringuito de la Caleta de Vélez destaca por su relación calidad-precio y la posibilidad de comer cualquier pescado espetado.
El restaurante del Candado Golf ofrece cocina tradicional malagueña de mercado y especialidad en arroces y fideuás en un entorno natural privilegiado.
El Lago es un restaurante de alta cocina situado en Greenlife Golf, en Elviria Hills, Marbella, junto a un lago privado que da nombre al local...
Las cocinas de la Axarquía, Málaga y Andalucía son el eje central de la gastronomía que ofrece el Restaurante del B bou Hotel Cortijo Bravo, en Vélez Málaga.
Dani Carnero ha puesto toda su alma, su personalidad y su inquietud culinaria en su proyecto más personal, el restaurante Kaleja. Enclavado en plena judería malagueña, encontramos una cocina de fuegos y fondos, basada en la estacionalidad del producto y donde degustar los platos de temporada que componen el menú degustación.
En el casco histórico de Marbella, el equipo de Skina crea de la mano del chef Marcos Granda, un menú exclusivo y una carta de vinos inigualable.
Una de las ventas más antiguas y con más solera de todo Málaga. Su receta de Lomo en Manteca es tradicional pero con el añadido de la realización a fuego lento. Mínimo 48 horas de maceración para que el lomo adquiera ese sabor tan característico.
Antonio cuenta que Galwey, de la que se tiene referencias del siglo XVIII, fue la primera venta conocida en los montes de Málaga, siendo la primera parada de postas, que había entre el puerto de Málaga y Granada.
En Fuengirola se encuentra Sollo Restaurante que ofrece una gastronomía sostenible, que involucra desde especies singulares de pescados de río hasta más de 2.000 variedades de plantas.
En 1992 la familia García Martín, pone en marcha su proyecto hostelero, Trepaolla, un restaurante con un gran encanto por su ubicación, sus vistas y sobretodo por sus instalaciones.
La Venta Vázquez, fundada en 1958 por los bisabuelos de los actuales propietarios, la familia Bermúdez Vázquez, es un sencillo y pequeño hotel con restaurante, pero una referencia en cuanto a tradición, calidad y un gran ambiente lleno de amabilidad y buen trato.
La venta El Boticario fue fundada hace mas de 70 años, podría decirse que es una de las mas antiguas de la zona, pero Pepe y Juana, comenzaron a regentarla el 29 de agosto de 1989, siendo tan solo unos jóvenes apasionados por la gastronomía de los Montes de Málaga.
Manolo y Carmen regentan desde 1989 la Venta Fuente de la Reina que tiene su origen en el antiguo quiosco de la carretera de los montes ubicado en la Fuente de la Reina.
Manolo, el joven gerente de los Pepes nos cuenta que su local lo gestiona desde hace tan solo un año y que su familia, de tradición hostelera, le inculcó ¨el trabajo diario y la constancia que hay que tener para tener un bar¨, asegura Manolo.
En el Balcón de los Montes, se aprecia un ambiente y un cariño por la cocina envidiable, en el que Cándida, dueña del negocio y Pepe como jefe de cocina, nos demuestran en su entrevista sobre el concurso de Lomo en Manteca de Los Montes de Málaga.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Desde 1991 llevan respetando la tradición, pero siempre con su toque particular y característico.
Este restaurante que abrió sus puertas en 2014 en Marbella se ha granjeado el respeto del sector y la crítica del público en general con una cocina vibrante que se mueve tan rápido como el mercado de su localidad.
Se trata del tercer local que el cocinero malagueño Dani Carnero abre en la capital. La Cosmo es un espacio gastronómico en el que predomina una gran barra con una cocina abierta al público.
Tragatá es un gastrobar ubicado en pleno centro de Ronda, muy cerca del Tajo, y en la ciudad de Málaga, que ha logrado tener un peregrinar de rondeños, turistas y malagueños de van a traídos por la excelencia de sus creaciones. Siendo además recomendado por las guías Michelin y Repsol.
Restaurante de clara inspiración mediterránea enclavado en el centro de la capital malagueña, es un claro ejemplo de cómo partiendo de producto y recetario que baña el Mediterráneo se consigue una carta contemporánea bien definida.
Aire Gastrobar es un establecimiento en el centro de Málaga capitaneado por el cocinero Pepo Frade y María Schaller, directora de sala y sumiller, que empezaron este viaje gastronómico en el año 2010.
Este establecimiento es el que aporta el cariz gastronómico al hotel Molina Larios. Matiz es el restaurante del hospedaje abierto al público general que ha aportado al corazón de la capital malagueña un gran nivel de cocina local. Al frente dos jóvenes, pero experimentados, Pablo Molina, cocinero, y Hugo García, maître y sumiller.
Si crees que tu lomo en manteca tiene ese punto justo de sabor, ternura y tradición que lo hace inolvidable… este concurso es para ti.
Completa el siguiente formulario y entra en la selección de participantes del III Concurso de Lomo en Manteca Montes de Málaga.
¡Málaga está lista para probar tu receta!
Si crees que tu fritura tiene ese punto justo de sabor, textura y tradición que la hace inolvidable… este concurso es para ti.
Completa el siguiente formulario y entra en la selección de participantes del III Concurso de Fritura Malagueña.
¡La Costa del Sol está lista para probar tu receta!
