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Ziklo Restaurant

Tapas y raciones de cocina internacional

Daniel García Peinado

Cocinero

Jefe de sala

Cada maestrillo tiene su librillo… y cada venta tiene su receta. En Ziklo elaboran el lomo en manteca con cabezal de cerdo ibérico en vez de pata por su alta infiltración de grasa. Además su sazonado también incluye muchas innovaciones respecto a la receta tradicional. El pimentón para ellos no es un imprescindible, en vez de eso utilizan Axiote mexicano, un fruto cuya semilla tiene un sabor ahumado muy característico.

Para el personal de Ziklo, las ventas no son sólo lugares para comer, sino que son y han sido históricamente puntos de encuentro par el turismo, familias o eventos deportivos.

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