Pablo Sánchez
Cocinero
José Sánchez
Jefe de sala
El restaurante Los Marinos José puede considerarse como el ‘templo de los mariscos vivos’ en su mayoría, y del pescado fresco, de la Costa del Sol. Como ellos mismos se catalogan. Este establecimiento cuenta de un gran prestigio gastronómico que ha refrendado la Guía Repsol otorgándoles dos Soles.
Los amantes de los productos del mar tienen, por tanto, una cita obligada en este establecimiento ubicado al final del paseo marítimo del municipio costasoleño de Fuengirola. El restaurante Los Marinos José dispone de salones, así como una terraza. Su decoración y proximidad al mar propician una estancia relajante y distinguida.
Los hermanos José y Pablo Sánchez dirigen, actualmente, este espectacular establecimiento abierto desde hace más de cuarenta años. La familia Sánchez ha conseguido la cadena perfecta, pues además del restaurante, son propietarios de un barco con el que cada día consiguen las capturas más frescas que da la bahía malagueña y que luego pasan por su cocina.
Su oferta gastronómica la componen frutos del mar de Alborán como salmonetes que lo preparan en sashimi espetado; búsanos; boquerones con los que realizan su versión en vinagre o lo fríen y acompañan de su tortilla de huevas, o loritos -galán- que sirven
en fritura. Otros pescados que trabajan son la gallineta, rodaballo, raya, lenguados, o el atún, además de los tradicionales chopitos o sardinas. Su carta es muy amplia.
A esta materia prima malacitana se le une otros productos de distintas costas españolas de altísima categoría como las quisquillas de Motril, los langostinos de trasmallo de La Antilla (Huelva) o los santiaguiños y erizos gallegos. Cigalas reales, bogavantes, langostas roja o angulas son otras materias primas de nivel que son habituales en la carta de Los Marinos José.
Pero no sólo trabajan con el ingrediente principal de pescados y mariscos, sino que hacen mucho hincapié en la casquería marenga creando recetas únicas con las huevas o simplemente pasándolas por las brasas.
Su parte gastronómica se redondea con una nutrida bodega con más de 250 referencias de los mejores vinos del mundo.
Premio Enrique Mapelli a la Crítica y Difusión Nacional en 2022
Premio José Luis Barrionuevo Al mejor Restaurante en 2018
Dos Soles de la Guía Repsol
Enclavado en Finca Cortesín, encontramos esta propuesta de cocina moderna y artísticas presentaciones a cargo del chef Lutz Bösing .
Bardal es el restaurante de Benito Gómez en Ronda. Con dos estrellas Michelín y dos Soles de la Guía Repsol, apuesta por llevar la comarca rondeña en el plato, reflejando el pulso diario de los productores desde el respeto, la esencia y la autenticidad.
Cristina Cánovas y Diego Aguilar practican en su restaurante Palodú en Teatinos lo que han bautizado como cocina dual. Dos chefs al frente de una cocina exigente y ecléctica, asentada en el producto malagueño de temporada.
Gastrobar ubicado en el malagueño barrio de Echevarría del Palo que ofrece carnes, pescados y arroces a la brasa. Comandado por el chef bonaerense afincado en Málaga, Pablo Luis Quiñones junto a su mujer y jefa de sala, Elena Aranda.
El chef David Olivas da rienda suelta a su “cocina de ayer y hoy con toques viajeros” en el Restaurante Back, ubicado en Marbella. Propuesta que tiene como base el producto andaluz, de proximidad, con "pinceladas de otros mundos".
Cávala es un restaurante de producto que ofrece pescados y mariscos de la lonja de Málaga y otros puntos de la geografía trabajados con técnicas inusuales como la parrilla japonesa robatta.
Restaurante especializado en carnes y platos tradicionales de los Montes de Málaga. Su cocina se fundamenta en el buen género y el producto de alta calidad.
Especializado en pescados y mariscos frescos, este chiringuito de la Caleta de Vélez destaca por su relación calidad-precio y la posibilidad de comer cualquier pescado espetado.
El restaurante del Candado Golf ofrece cocina tradicional malagueña de mercado y especialidad en arroces y fideuás en un entorno natural privilegiado.
Es la propuesta más fresca y atrevida de los mediodías de El Lago, restaurante Estrella Michelin en Marbella. La cocina de Midi está basada en la estrecha relación con el producto local y de temporada, las raíces culinarias y la creatividad del chef Fernando Villasclaras.
Las cocinas de la Axarquía, Málaga y Andalucía son el eje central de la gastronomía que ofrece el Restaurante del B bou Hotel Cortijo Bravo, en Vélez Málaga.
Dani Carnero ha puesto toda su alma, su personalidad y su inquietud culinaria en su proyecto más personal, el restaurante Kaleja. Enclavado en plena judería malagueña, encontramos una cocina de fuegos y fondos, basada en la estacionalidad del producto y donde degustar los platos de temporada que componen el menú degustación.
En el casco histórico de Marbella, el equipo de Skina crea de la mano del chef Marcos Granda, un menú exclusivo y una carta de vinos inigualable.
En Fuengirola se encuentra Sollo Restaurante que ofrece una gastronomía sostenible, que involucra desde especies singulares de pescados de río hasta más de 2.000 variedades de plantas.
Este restaurante que abrió sus puertas en 2014 en Marbella se ha granjeado el respeto del sector y la crítica del público en general con una cocina vibrante que se mueve tan rápido como el mercado de su localidad.
Se trata del tercer local que el cocinero malagueño Dani Carnero abre en la capital. La Cosmo es un espacio gastronómico en el que predomina una gran barra con una cocina abierta al público.
Restaurante de clara inspiración mediterránea enclavado en el centro de la capital malagueña, es un claro ejemplo de cómo partiendo de producto y recetario que baña el Mediterráneo se consigue una carta contemporánea bien definida.
Este establecimiento es el que aporta el cariz gastronómico al hotel Molina Larios. Matiz es el restaurante del hospedaje abierto al público general que ha aportado al corazón de la capital malagueña un gran nivel de cocina local. Al frente dos jóvenes, pero experimentados, Pablo Molina, cocinero, y Hugo García, maître y sumiller.
Este establecimiento en el alternativo barrio del Soho en la capital de Málaga presenta una cocina de mercado con tintes creativos y fiel a las raíces de su cocinero y propietario Pablo Caballero. Este catalán de nacimiento y malagueño adoptivo abrió La Antxoeta en noviembre de 2016 para hacer una cocina muy personal.
Este clásico restaurante especializado en la comida tradicional y clásica ofrece una experiencia de comer «como en casa». Fundado en 1993 por Piti y Enrique lleva casi 30 años ofreciendo una cocina con aires castellanos con unos productos de altísima calidad como pescados del Norte, y contando con especialidades como el lechazo asado por encargo, carnes a la parrilla, y deliciosos postres.
Ubicado en la misma playa de Torre de Benagalbón, en el municipio de Rincón de la Victoria, Chiringuito Marina Playa es el lugar ideal para poder degustar una gran variedad de riquísimos pescados y mariscos, disfrutando de unas maravillosas vistas al mar.
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Academia Gastronómica de Málaga
